Jasmijndessert
Zoet & zacht (Lv-Gv) € 8,95
Smeuïg, luchtig taartje van pure chocolade (zonder boter en bloem) met romig ijs van Vietnamese koffie, geserveerd met banaan in karamel-vanillesaus en krokante kokoskaramel. Lactosevrije optie: zonder ijs van Vietnamese koffie. Dessertwijnsuggestie: Pedro Ximénez 1927
Basilicum & Matcha (Gv) € 8,95
Frisse en lichte panna cotta met kruidige Thaise basilicum en citroengras met romige matcha ijs en ananas granita. Dessertwijnsuggestie: Sauternes 2016
Warm & romig (Vegan-Lv-Gv) € 8,95
Licht gezoete gestoomde stevige zwarte kleefrijst, friszoete mango-kokossaus, krokante kokosrasp met bruine palmsuiker en sesam. Apart een kannetje met gezoete citroengras-kokosmelk om het dessert naar eigen smaak zoeter en romiger te maken.
Dessertwijnsuggestie: Sauternes 2016
wijnen bij het dessert
Bodegas Alvear – Pedro Ximénez 1927 € 6,65
Spanje – Andalusië
Druivensoort: Pedro Ximénez
In het Zuid-Spaanse stadje Montilla ligt Bodegas Alvear. Een oud wijnhuis dat gespecialiseerd is in het maken van Pedro Ximénez wijnen. Gemaakt van Pedro Ximénez druiven die na de oogst in de hete Andalusische zon te drogen worden gelegd. Tijdens dit indrogingsproces verdampt veel vocht dat in de druif zit zodat het natuurlijk suikergehalte en de concentratie fors toenemen. Na de gisting volgt een rijping op Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze vaten worden gestapeld bovenop vaten Pedro Ximénez van eerdere oogsten. Omdat de vaten met elkaar in verbinding staan loopt de inhoud van het ene vat langzaam over in het andere. Het onderste, meest oude vat dateert uit 1927.
Op deze klassieke wijze wordt deze donkere, licht bruin gekleurde dessertwijn gemaakt. Deze dikke stroperige wijn is intens geurend naar gekonfijt fruit. De volzoete smaak is geurig en heeft voldoende frisheid in de complex aanhoudende afdronk. Een prachtige wijn om te drinken bij chocoladedesserts.
Château Gravas – Sauternes 2016 € 6,45
Frankrijk, Sud-Ouest
Druivenras: Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon
Het legendarische wijngebied Sauternes ligt ten zuidoosten van de stad Bordeaux, hier komen de mooiste zoete wijnen ter wereld vandaan. Een diep goudgeel gekleurde wijn met een weelderig aroma van rijp geel fruit en gedroogde abrikozen. De rijke, volle en elegante smaak heeft tonen van honing en eindigt met een lang aanhoudende afdronk.
Château de la Jaubertie – Mirabelle du Château de la Jaubertie Blanc 2018 € 6,45
Frankrijk, Sud-Ouest
Druivenras: Sauvignon Blanc, Semillon
Deze krachtige en complexe witte wijn is een zeer geslaagde combinatie van Sauvignon Blanc (50%) en Semillon (50%) druiven. Deze druiven worden handmatig geoogst van de oudste druivenstokken die er bij Château de la Jaubertie in de Bergerac staan aangeplant.
De druiven worden vergist en tien maanden gerijpt op eikenhouten vaten. Hierdoor heeft deze goudgeel gekleurde wijn fraaie tonen van eikenhout en veel rijp fruit in zijn intense aroma. De volle, krachtige smaak heeft een geurige en complex aanhoudende afdronk.
Vegan: veganistisch of veganistisch alternatief mogelijk.
Lv: lactosevrij of lactosevrij alternatief mogelijk.
Gv: glutenvrij of glutenvrij alternatief mogelijk.